Acciughe male imbelinate

[Mardot]

Prendete un kg di acciughe, devono essere belle grosse, pulitele sotto
l'acqua, via testa, coda, interiora.
Fatele scolare bene.

Preparatevi due pomodori maturi pelati tagliati a rondelle (se perine) o
a spicchi (se cuori) non troppo spessi.

In padella fate andare un po' d'olio con quattro spicchi d'aglio
sciacugnati.

Quando l'aglio è bello preso, imbelinate le acciughe nella padella
tenendo il fuoco che piu' alto non si puo'.

Salate e pepate.

Ogni tanto fate saltare un po' ma non troppo che le acciuge si rompono e
dovete averci la mano a non romperle.

Appena l'olio ricomincia a scoppiettare imbelinate in padella un mezzo
bicchiere di Pigato o Vermentino, sempre tenendo il rogo bello alto.
Appena il Pigato e' sparito imbelinate le rondelle o gli spicchi di
pomodoro e un po' di prezzemolo fresco.

Ora fate saltare un po' ma non troppo che le acciuge si rompono e dovete
averci la mano a non romperle.

Ora togliete il tutto dal rogo e imbelinate nel piatto in modo che non
continui a cuocere.

Un kg di acciughe male imbelinate, sparito in 5min.

[as]

On 30 Lug, 21:55, Mardot <pi...*pallo.it> wrote:

> Un kg di acciughe male imbelinate, sparito in 5min.

Ti credo.

Le ho fatte simili, con cipolla a spicchi al posto dell'aglio, e aceto
di mele al posto del vino. E spolverate di origano.
Metodo mutuato dal "lomo saltado" con cui si fa la carne di manzo (e
il fegato).
Devo provare con l'aglio come fai tu.

Unica differenza, nel metodo, è che le acciughe le ho tolte per non
rovinarle e rimesse alla fine.

A proposito di acciughe e di GDO, l'altra settimana le ho viste
*belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.

ale

[Mardot]

Il 30/07/2010 22.10, as ha scritto:

> Le ho fatte simili, con cipolla a spicchi al posto dell'aglio, e aceto
> di mele al posto del vino. E spolverate di origano.

Interessante, l'origano con le acciughe mi piace una cifra.
Certo che pulirle, un kg, al venerdi' sera quando arrivi a casa e hai
pure da cucinare la cena al cucciolo che non ha tempo di aspettare le
acciughe, beli e' uno sbattimento, ma ne vale la pena.

> A proposito di acciughe e di GDO, l'altra settimana le ho viste
> *belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.

Al Gabbiano? Le ho gia' trovate anche io belle li', e le ho pure
comprate, buone. La cassetta era appena iniziata e il pesce bello sodo,
insomma non so da dove venissero ma erano buone.

[as]

On 30 Lug, 22:15, Mardot <pi...*pallo.it> wrote:

> Al Gabbiano? Le ho gia' trovate anche io belle li', e le ho pure
> comprate, buone. La cassetta era appena iniziata e il pesce bello sodo,
> insomma non so da dove venissero ma erano buone.

Io sìcchelosò e pure tu lo sapresti se una mattina ti alzi presto e
accompagni Stefano.

Vengono da dove le prende pure lui, dal mercato generale.

La stessa mattina che sono andato con Stefano ho rivisto la stessa
cassetta delle seppie veracissime alla coop maggiorate di un niente (e
una cassetta di gamberoni viola).

Mi spiegava Stè, che al mercato generale si riforniscono un po' tutti
i supermercati della zona (oltre ai pescivendoli), e saltano
direttamente l'asta del pescato fresco, pagando anticipatamente a
prezzo stabilito.

Quindi nella GDO (nostrana quantomeno) trovi stessa roba fresca che
trovi dai pescivendoli, solo che la paghi di meno. Devi averci un
minimo d'occhio però, se lo chiedi alle commesse della coop, qualunque
sia il pesce, ti dicono che è stato pescato la notte stessa. Ma
mentono.

Quella del conad in c.so tardy e benech invece è più corretta. Se lo
ha da ieri il pesce ti dice che lo ha da ieri, ma è difficile, ha un
banco piccolino e va via subito tutto.

ale

[Mardot]

Il 30/07/2010 22.21, as ha scritto:

> Io sìcchelosò e pure tu lo sapresti se una mattina ti alzi presto e
> accompagni Stefano.

Buliccio :-D , la mattina mi alzo come le galline e c'ho una riga di
cose da fare prima di arrivare in ufficio che quando comincio sono gia'
stanco... ;-)

> Vengono da dove le prende pure lui, dal mercato generale.

Lo immaginavo.

> La stessa mattina che sono andato con Stefano ho rivisto la stessa
> cassetta delle seppie veracissime alla coop maggiorate di un niente (e
> una cassetta di gamberoni viola).
>
> Mi spiegava Stè, che al mercato generale si riforniscono un po' tutti
> i supermercati della zona (oltre ai pescivendoli), e saltano
> direttamente l'asta del pescato fresco, pagando anticipatamente a
> prezzo stabilito.

E' cio' che accade anche in Piemonte con carni e formaggi, alcune carni
e alcuni formaggi. Il bello e' che ci sono ancora quelli come mia
suocera che se mangiano un Raschera d'alpeggio comprato a Mondovicino e
lo sanno ti dicono che non e' buono, se non lo sanno ti dicono che e'
fantastico e ringraziano Dio che io conosco il pastore Pietro al colle
del Prel.

> Quindi nella GDO (nostrana quantomeno) trovi stessa roba fresca che
> trovi dai pescivendoli, solo che la paghi di meno. Devi averci un
> minimo d'occhio però, se lo chiedi alle commesse della coop, qualunque
> sia il pesce, ti dicono che è stato pescato la notte stessa. Ma
> mentono.

Perche' sono state istruite a dovere per rispondere ai milanesi in
vacanza, tanto lo sanno che noi non abbiamo bisogno di fare domande per
comperare 'u pesciu.

> Quella del conad in c.so tardy e benech invece è più corretta. Se lo
> ha da ieri il pesce ti dice che lo ha da ieri, ma è difficile, ha un
> banco piccolino e va via subito tutto.

Probabilmente ha qualche parente padano e si sentirebbe in colpa a
mentire. LOL

[Mardot]

Il 30/07/2010 22.34, Mardot ha scritto:

> la mattina mi alzo come le galline e c'ho una riga di
> cose da fare prima di arrivare in ufficio che quando comincio sono gia'
> stanco... ;-)

ad esempio ieri ho pedalato, ma l'altro ieri ho pulito i fagiolini, che
e' una rottura di balle mica da ridere...

[Morganalarouge!]

as ha usato la sua tastiera per scrivere :

> A proposito di acciughe e di GDO, l'altra settimana le ho viste
> *belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.

Ecco che cose che fan bene e male al kuoricino: noi ci siam svegliati
alle cinque di mattina per correre al mercato del pesce, e di acciughe
nemmeno una cassetta decente.
Sigh.
E volevamo farne un po' di arbanelle sotto sale... sob sob...

:-)

M.

[capsicum_pll]

> A proposito di acciughe e di GDO, l'altra settimana le ho viste
> *belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.
>
> ale

saranno state alici fresche, le acciughe (son alici salate) a 7 euro
sarebbero regalate!!

[as]

On 31 Lug, 07:35, capsicum_pll <fulvio.bordo...*gmail.com> wrote:
> > A proposito di acciughe e di GDO, l'altra settimana le ho viste
> > *belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.
>
> > ale
>
> saranno state alici fresche, le acciughe (son alici salate) a 7 euro
> sarebbero regalate!!

Veramente dipende molto di che zona sei originario (per come le
chiami, intendo).

Qui le acciughe fresche, dialettalmente si chiamano ancioe o anciue, e
quelle sotto sale sono anciue in arbanella o anciue sotto sale.
Se diciamo solo acciughe si intendono le fresche adulte.

In ogni caso:
http://groups.google.com/group/it.ho...e20dcc0008209e

ale

[capsicum_pll]

On 31 Lug, 10:15, as <alessandro1...*gmail.com> wrote:
> On 31 Lug, 07:35, capsicum_pll <fulvio.bordo...*gmail.com> wrote:
>
> > > A proposito di acciughe e di GDO, l'altra settimana le ho viste
> > > *belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.
>
> > > ale
>
> > saranno state alici fresche, le acciughe (son alici salate) a 7 euro
> > sarebbero regalate!!
>
> Veramente dipende molto di che zona sei originario (per come le
> chiami, intendo).
>
> Qui le acciughe fresche, dialettalmente si chiamano ancioe o anciue, e
> quelle sotto sale sono anciue in arbanella o anciue sotto sale.
> Se diciamo solo acciughe si intendono le fresche adulte.
>
> In ogni caso:http://groups.google.com/group/it.ho...e20dcc0008209e
>
> ale

quoto

[stefano_pll]

il Sig. as ha sostenuto...

> Quindi nella GDO (nostrana quantomeno) trovi stessa roba fresca che
> trovi dai pescivendoli, solo che la paghi di meno. Devi averci un
> minimo d'occhio però, se lo chiedi alle commesse della coop, qualunque
> sia il pesce, ti dicono che è stato pescato la notte stessa. Ma
> mentono.

anche perchè in estate, viene praticata la pesca a giorno, e non la pesca a
notte.
vale a dire che le barche, escono si di notte verso le undici-mezzanotte,
calano al buio e salpano la prima calata all'alba e ricalano con il giorno.
rientrano generalmente dalle tre alle cinque del pomeriggio. se il pesce è
trattato male, lo vedi subito.
nel senso che il mattino lo vedi con il ghiaccio sfatto e il pesce stanco.

>
> Quella del conad in c.so tardy e benech invece è più corretta. Se lo
> ha da ieri il pesce ti dice che lo ha da ieri, ma è difficile, ha un
> banco piccolino e va via subito tutto.

molto corretto.

>
> ale

--
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
dell'unanimità.

[stefano_pll]

il Sig. as ha sostenuto...
> On 30 Lug, 21:55, Mardot <pi...*pallo.it> wrote:
>
>> Un kg di acciughe male imbelinate, sparito in 5min.

il "bagnùn"...

> A proposito di acciughe e di GDO, l'altra settimana le ho viste
> *belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.

giovedì scorso, che hanno fatto 20?/cassa (2 ?/kg)
venerdi scorso, 90?/C; ieri 130?/C; ma è dovuto alla mezza burrasca di
giovedì, è un periodo che pesce ce n'è poco (ricorda che anni orsono, prima
del turismo, i pescatori tiravano le barche in secca a metà luglio per metà
settembre.
p.s. quest'anno il fermo pesca darà dal 1° al 30 settembre, per il
compartimente da Brindisi a Ventimiglia; mentre da domani, con l'esclusione
di Ortona e S. Benedetto d/T, ferma l'adriatico da Trieste a Brindisi.
in poche parole, aspettatevi pesce più caro.


--
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
dell'unanimità.

[stefano_pll]

Morganalarouge! ha sostenuto...


> Ecco che cose che fan bene e male al kuoricino: noi ci siam svegliati
> alle cinque di mattina per correre al mercato del pesce, e di acciughe
> nemmeno una cassetta decente.
> Sigh.
> E volevamo farne un po' di arbanelle sotto sale... sob sob...

Già fatte 11 casse, per quest'anno.

>
> :-)
>
> M.

--
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
dell'unanimità.

[capsicum_pll]

On 31 Lug, 11:14, "stefano_pll" <stebeltrame(_dellapll_)*alice.it>
wrote:
> *Morganalarouge! ha sostenuto...
>
> > Ecco che cose che fan bene e male al kuoricino: noi ci siam svegliati
> > alle cinque di mattina per correre al mercato del pesce, e di acciughe
> > nemmeno una cassetta decente.
> > Sigh.
> > E volevamo farne un po' di arbanelle sotto sale... sob sob...
>
> Già fatte 11 casse, per quest'anno.
>
>
>
> > :-)
>
> > M.
>
> --
> Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
> dell'unanimità.

maaaa saranno buone come quelle dell'anno scorso???

[stefano_pll]

il Sig. capsicum_pll ha sostenuto...
> On 31 Lug, 11:14, "stefano_pll" <stebeltrame(_dellapll_)*alice.it>
> wrote:
>> Morganalarouge! ha sostenuto...
>>
>>> Ecco che cose che fan bene e male al kuoricino: noi ci siam
>>> svegliati alle cinque di mattina per correre al mercato del pesce,
>>> e di acciughe nemmeno una cassetta decente.
>>> Sigh.
>>> E volevamo farne un po' di arbanelle sotto sale... sob sob...
>>
>> Già fatte 11 casse, per quest'anno.
>>
>>
>>
>>> :-)
>>
>>> M.
>>
>> --
>> Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
>> dell'unanimità.
>
> maaaa saranno buone come quelle dell'anno scorso???

si accettano giudizi e pareri.
al prossimo raduno, le porto.

--
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
dell'unanimità.